端午好意思食粽子在明清两代成了吉利食物，相传，当时凡参预科举覆按的秀才，在赴科场前，尤其是高考前，要吃家中挑升给他们包的“笔粽”，形貌细长很像羊毫，谐音“必中”，为的是讨个口彩。粽子中国传统端午节的食物之一，粽子当作中国历史文化积淀最深厚的传统食物之一，传播亦甚远，端午食粽的民风，千百年来，在中国盛行不衰，致使流传到东亚诸国。由于各地饮食习惯的不同，粽子酿成了南北风范；从馅料看，朔方有包小枣的北京枣粽；南边则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。我是措施朔方东谈主，生在山东，长在山东，每年包的都是红豆馅、大枣馅、花生馅的素粽子，今天尝试一下南边东谈主包的肉馅粽子，用了滋味鲜好意思的猴头菇和簇新猪肉，肉的香味和猴头菇的鲜味会通在一都，吃起来滋味高出香、高出好意思。端午节吃粽子，你可爱吃肉粽子也曾素粽子？端午节前先都试一下，算是端午节前的预热吧，到时辰不错给家东谈主作念出最可口的节日好意思食。
粽子即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，局面种种，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，领先是用来祭祀先人神灵的贡品。南北叫法不同，朔方产黍，用黍米作念粽，角状，古时辰在朔方称“角黍”，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
粽子这食物很早就流传开来了，据验证，粽子早在春秋之前就已出现，领先是用来祭祀先人和神灵；到了晋代，粽子被慎重定为端午节食物，这时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。米中掺杂板栗等，品种加多，粽子还用作来去的礼品。唐代粽子用米“白莹如玉”，粽的局面出现锥形、菱形。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。元、明技艺，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，其后又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，粽子的品种愈加丰富多彩。明、清技艺：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，红豆等等，品种愈加丰富多彩。清代出现“火腿粽子”，明清两代，粽子成了吉利食物。相传，当时凡参预科举覆按的秀才，在赴科场前，尤其是高考前，要吃家中挑升给他们包的“笔粽”，形貌细长很像羊毫，谐音“必中”，为的是讨个口彩。一直到于今，每年农历五月初，中国匹夫家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为宽敞。各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则左证各地特产和民风而定。吃粽子的民风，千百年来，在中国盛行不衰，况兼流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的分袂，连“裹”的局面，也有很大的不同，如早期东谈主们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多作念成角形，当作祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各式局面。朔方粽子个头较大，为斜四角形或三角形。南边粽子局面有金字塔形、条形与三角锥形等。湖州粽呈私有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称，又因其体态瘦长，中间凹，两端翘，精品久久久久久无码岛国毛片颇具线条好意思，工整优雅，故有东谈主戏称其为“好意思东谈主粽”。由于各地的饮食习惯不同，粽子就酿成了南北风范。朔方的粽子，多是糯米所作念，蘸白糖或红糖食用。南边粽子品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受迎接。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风范更佳。广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞谈滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。江南的粽子名声最盛，作念法也复杂，尤其是馅，变化种种，糯米原料，多事先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
粽子的制作东要包括粽子的选材、粽馅的调味、粽子的捆扎、粽子的烹煮四个关节方式。包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南边多用箬叶竹，或者苇叶，海南岛地区还会使用一种岭南私有的植物“柊叶”当作裹粽的粽叶，华夏地区包粽子的叶子多为槲叶。棕馅的调味要先将簇新的猪肉、猴头菇等用极少盐、生抽拌匀，反复揉擦至调味品渗透猪肉再包。咸肉粽淌若用肥猪肉不宜扎紧、松紧搁置即可，淌若用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会松开，粽馅的肥汁会漏入水中，不行保持粽子的肥糯。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待从头滚起以后再用旺火煮3个小时傍边即可。煮好以后趁热取出，吃时掀开粽叶，粽香喷鼻，进口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜好意思是为上品。
材料。
糯米，鲜肉，猴头菇，葱，姜，花椒，料酒，蚝油，老抽，盐，淀粉。
作念法。
1、猴头菇用冷水泡开。
2，肉切块，加入淀粉握匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一都拌匀，腌渍2小时傍边，加入切成块的猴头菇拌匀。
3，芦苇叶子煮过洗净浸泡。
4，糯米头一天 晚上浸泡。
5、拿粽子叶窝一下，放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。。
6，再加上米。
7，把叶子从对面折过来。
8，用绳索捆上即可。
9， 粽子就包好了。
10，放进锅里煮开，小火焖大概2-3小时。
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11，即可出锅。
吃不完不错冷冻保存。
香喷喷的粽子开吃。
